獲得國家發明專利的風味番茄醬及其制備方法介紹
專利代理 發布時間：2023-01-16 16:32:33 瀏覽: 次
專利申請名稱：一種風味番茄醬及其制備方法
專利類型：發明專利
專利申請號：CN201811094326
信息摘要：
本發明專利公開了一種風味番茄醬及其制備方法。
由以下質量份數的組分構成：番茄60-80份、百香果汁10-20份、風味調味酶0.1-1份、蔗糖1-5份和輔料5-10份；
所述增香酶通過如下方法制備：在培養基中加入增香發酵菌，常溫培養2-8d，將培養液離心過濾，取上清液得到胞外酶液；
收集離心后得到固體，將固體置于水中，用間歇超聲波破碎菌體，離心得到上清液，得到胞內酶溶液；
將胞外酶溶液和胞內酶溶液混合，得到風味調味酶；
增香發酵菌由灰紅曲霉、紫紅曲霉和黑曲霉組成。
本風味番茄醬香味濃郁，營養價值高。
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